อาหารสะดวกซื้อโบราณของแอฟริกาเหนือ

ชาวยิวลิเบียและตูนิเซียกินมันเมื่อเฉลิมฉลองอัล บิสซาซึ่งเป็นงานฉลองแบบมาเกรเบียน ที่ไม่เหมือนใครซึ่งเกิดขึ้นหลังจากเทศกาลฤดูใบไม้ผลิของปุริมและเริ่มต้นเทศกาลปัสกา ตามเนื้อผ้า มารดาของครอบครัวจะกวนน้ำมันมะกอกลงในบิสซาด้วยกุญแจบ้าน ซึ่งแสดงถึงความมั่งคั่งและการปกป้องบ้าน หรือบางครั้ง พวกผู้หญิงจะใส่เครื่องทองของพวกเขาลงในบิสซา

เนื่องจากมันถูกนำมาผสมกันเพื่อเป็นสัญลักษณ์ของการที่สตรีชาวยิวยอมสละทองคำทั้งหมดเพื่อจ่ายให้กับ Mishkan (หรือพลับพลา) ที่ทำหน้าที่เป็นบ้านชั่วคราวสำหรับหีบพันธสัญญาตามที่อธิบายไว้ในหนังสืออพยพเมื่อโมเสสและชาวอิสราเอลเดินทางไปค้นหาดินแดนที่สัญญาไว้ เมื่อศาสนาอิสลามมาถึงแอฟริกาเหนือในคริสต์ศตวรรษที่ 7 และ 8 บิสซาก็กลายเป็นเดือนรอมฎอนที่จำเป็นโดยเป็นส่วนหนึ่งของซูฮูร์ อาหารที่รับประทานก่อนพระอาทิตย์ขึ้นเมื่อเริ่มการถือศีลอด ลาซาร์ กามูดี ผู้ร่วมเดินทางของฉัน ที่ปรึกษาที่ทำงานในโครงการพัฒนาการเกษตรทั่วตูนิเซีย บอกฉันว่าก่อนการขนส่งสมัยใหม่ เมื่อผู้คนเดินหรือเดินทางด้วยรถไฟอูฐ พวกเขาเอากระสอบ bsissa เป็นเสบียงเพื่อให้แน่ใจว่าพวกเขาจะกินอย่างดีสำหรับฮัจย์ ,การแสวงบุญที่นครเมกกะ

About the author